Olivier Gimeno, un grand Chef originaire du sud de la France, vous initie au plaisir de créer et de réinventer des plats où se confondent des mets succulents et harmonieux. Découvrez les vidéos de cet artiste de la gastronomie qui met son savoir-faire au service d’une cuisine savoureuse et accessible à tous…
Découvrez une recette de terrine en vidéo 100% terroir !
C’est vrai que les terrines que l’on peut trouver en France sont délicieuses et vous seriez peut-être tenté d’en ramener une dans vos bagages : c’est une mauvaise idée. Alors, comme ce serait dommage de finir votre voyage en cellule pour un simple pâté, Olivier Gimeno vous donne une recette que vous ne pourrez pas rater. Laissez-vous tenter par la recette du flan à la polenta : le résultat est un gâteau moelleux et fondant que vous pourrez servir nappé de coulis…
Pour créer cette recette de flan à la polenta, démarrez avec une base de flan pour avoir un gâteau qui puisse être dégusté avec les doigts. Le cuisinier Olivier Gimeno a donc utilisé de la farine de maïs dans une proportion plus grande que pour un flan.
Voici la recette d’une spécialité orientale savoureuse ! La moussaka est un plat que beaucoup situent en Grèce, mais en fait, on retrouve cette préparation dans la plupart des pays méditerranéens : du Liban, au Maroc en passant par la Turquie.
Lorsque vous préparez cette recette, vous pouvez la consommer aussi bien chaude que froide. Au Liban par exemple, ce plat est servi froid en petite portion au milieu d’autres hors-d’œuvres. « Personnellement, je préfère préparer une recette pour 6 personnes même si l’on n’est que deux. Je consomme une portion de suite (professionnalisme oblige) et le reste je le réserve, car c’est le lendemain que la moussaka révèle toutes ses saveurs aux gourmands les plus patients. » (dixit Olivier Gimeno)
Découvrez d’autres recettes d’Olivier Gimeno en vidéo : vous verrez que fast-food et cuisine du terroir font très bon ménage :-)
